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Huanchinango A La Veracruzana

Ricetta per Huanchinango A La Veracruzana (pesce, Dentice)

Ingredienti ricetta

  • 6 Filetti Di Dentice
  • Sale
  • Pepe
  • 3 Lime (succo)
  • 1 Tazza Farina
  • 150 G Olio D'oliva
  • 3 Spicchi Aglio
  • 1/2 Cipolla Tagliata Ad Anelli
  • 3 Peperoncini (privati Dei Semi) Tagliati A Striscioline
  • 3 Foglie Alloro
  • 1 Pizzico Timo In Polvere
  • 6 Pomodori Arrostiti Spellati E Tritati
  • 4 Tazze Brodo Di Pesce
  • 1/2 Tazza Olive Verdi
  • 6 Peperoncini Sott'aceto
  • Tortillas

Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime. Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito. Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli (vedi anche Impepata Di Cozze) nell'olio caldo finché saranno biondi. Scolarli e conservare l'olio di cottura. In questo olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà ben amalgamato. Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione. Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti. Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.

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