Granita Al Borgogna

Ricetta per Granita Al Borgogna (dessert, Borgogna)

Ingredienti ricetta

180 G Zucchero
20 Cl Acqua
1 Lime (succo)
1 Arancia (succo)
Alcune Foglie Erba Cedrata
70 Cl Borgogna
Per Guarnire:
25 Cl Panna
2 Cucchiai Zucchero
1/2 Tazza More
1 Lime

Ponete in una casseruola lo zucchero, l'acqua, il succo di lime e (vedi anche Granita Al Caffè (2)) quello d'arancia e le foglioline di erba cedrata. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2-3 minuti, quindi togliete la miscela dal fuoco, fatela raffreddare, poi eliminate l'erba cedrata e unite il vino. Mescolate con cura, versate il liquido in un recipiente con il fondo piatto e mettete nel freezer. Quando il liquido comincia a congelare lungo il bordo del contenitore, mescolate tutto con un cucchiaio. Ripetete più volte questa operazione, tenendo presente che, più spesso mescolate, più fine sarà la granita. Al momento di servire, montate la panna in una terrina e dolcificatela con due cucchiai di zucchero. Togliete la granita dal freezer, raschiatela con un cucchiaio e distribuitela nelle coppe di vetro. Guarnite ogni porzione con un cucchiaio di panna montata, qual- che mora e due fettine di lime e servite.

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