Gnocchetti Sardi Con Sugo Di Pomodoro

Ricetta per Gnocchetti Sardi Con Sugo Di Pomodoro (primo, Lardo)

Ingredienti ricetta

• 500 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi (v. Ricetta)
• 1 Cipollina
• 1 Spicchio Aglio
• 50 G Lardo
• 800 G Polpa Di Pomodoro
• Prezzemolo
• Basilico
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nell'olio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare. Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete un'abbondante manciata di basilico tritato. Fate bollire una grossa pentola d'acqua salata e buttatevi a cuocere i malloreddus che devono bollire circa mezz'ora. Sgocciolateli e conditeli con sugo di (vedi anche Gnocchetti Tirolesi) carne o sugo di pomodoro. Cospargete di pecorino grattugiato. Poi coprite la zuppiera con un piatto ed un panno di lana per una mezz'oretta in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. In Sardegna questo indugio è d'obbligo e si dice a stuffai.

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