Girello Di Vitello Ripieno

Ricetta per Girello Di Vitello Ripieno (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Girello Di Vitello
• 50 G Prosciutto Cotto
• 1 Tazza Mollica Di Pane
• 2 Cucchiai Pinoli
• 2 Uova
• 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
• 30 G Burro
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Bicchiere Latte
• Noce Moscata
• 1 Mazzetto Odori
• Sale
• Pepe

Con un coltello ben affilato vuotate la parte centrale del girello lasciando intorno due centimetri di carne. Tritate finemente la polpa tolta e mescolatela con la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prosciutto tritato e i pinoli. Unite uova sbattute e formaggio. Regolate sale e pepe. Amalgamate il tutto e riempite il girello con l'impasto. Cucite con il filo bianco da (vedi anche Goulasch) cucina bianca le due estremità del girello, adagiatelo in una casseruola con il burro, l'olio, gli odori e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. Servitelo tagliato a fette con il suo sughetto e un contorno di spinaci al burro.

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