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Gelato Al Cioccolato (3)

Ricetta per Gelato Al Cioccolato (3) (dessert, Cioccolato)

Ingredienti ricetta

  • 100 G Cioccolato Fondente
  • 120 G Zucchero
  • 6 Tuorli D'uovo
  • 75 Cl Latte

Fate bollire il latte. In un tegamino lasciate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con alcuni cucchiai di latte bollente e poi versate la crema ottenuta nel restante latte. In una casseruola (vedi anche Gelato Al Forno) lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Diluitelo con il latte al cioccolato versato a filo. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e, mescolando, lasciate che la crema si addensi, ma senza far raggiungere l'ebollizione. Filtrate la crema attraverso un colino fine raccogliendola in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto. Versatela nella gelatiera e dopo circa 20 minuti ritiratela. Dovete ottenere un gelato pastoso.

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