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Garganelli Alla Zucca E Noci

Ricetta per Garganelli Alla Zucca E Noci (primo, Zucca)

Ingredienti ricetta

  • 300 G Pasta Tipo Garganelli
  • 200 G Polpa Di Zucca
  • 1 Zucchina
  • 80 G Formaggio Gorgonzola Dolce
  • 50 G Gherigli Di Noci
  • 1 Gambo Sedano
  • 1 Cipolla Bianca Grande
  • 10 Cl Latte
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo
  • Alcuni Steli Erba Cipollina
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  • Burro
  • Sale
  • Pepe

Spuntate la zucchina e tagliatela a pezzetti. Riducete allo stesso modo la zucca. Tritate finemente la cipolla, sbucciata, con il sedano e (vedi anche Garganelli Con Bottarga E Pomodoro) rosolatela in un tegame con l'olio. Unite poi la zucca e, dopo qualche istante, 1/2 bicchiere di acqua, le erbe, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete quindi la zucchina e proseguite la cottura per 10 minuti. Fate sciogliere a fuoco dolce con una noce di burro il gorgonzola a pezzi, poi unite il latte e le noci tritate e cuocete per qualche istante, finché cioè gli ingredienti risulteranno ben amalgamati. Lessate la pasta al dente, conditela con la crema al formaggio, le verdure e l'erba cipollina sforbiciata e servitela ben calda.

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