Galletto Ripieno Al Ragù

Ricetta per Galletto Ripieno Al Ragù (pollame, Galletto)

Ingredienti ricetta

1 Galletto Ruspante Di 2000 G Con Interiora
150 G Mollica Di Pane
2 Uova
80 G Canestrato Pugliese Grattugiato
Prezzemolo Tritato
Cipolla
Aglio
1 Cucchiaio Vino Bianco
Salsa Di Pomodoro
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Tritare finemente le interiora lavate ben bene; rosolarle in olio con aglio, cipolla, prezzemolo; salare, pepare e stemperare con un cucchiaio di vino. Una volta stiepidite unirvi mollica, formaggio, uova e mescolare. Farcire il galletto e cucirlo. Rosolarlo in olio con aglio e cipolla; sfumare col vino e (vedi anche Gallina 'mbriaca) unire la salsa di pomodoro. Cuocere per 2 ore.

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