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Frittelle Di Zucca Alla Veneziana

Ricetta per Frittelle Di Zucca Alla Veneziana (dessert, Zucca Gialla)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Zucca Gialla
  • 150 G Uvetta Sultanina
  • 100 G Fior Di Farina Bianca
  • 1 Bustina Lievito
  • 1 Limone
  • Zucchero Semolato
  • Sale
  • Olio Di Semi

Le dosi sono per circa 30 frittelle. Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta sultanina. Mandate e lavate la zucca, poi tagliatela a pezzi, metteteli in una piccola casseruola, copriteli appena appena di acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione. Posateli poi in un telo e stringendo questo fate uscire tutta l'acqua in essi contenuta. Ponete la zucca in una ciotola, unite l'uvetta ben strizzata dall'acqua e asciugata, due cucchiaiate di zucchero, la farina e il lievito fatti cadere insieme da un setaccino, una bella presa di sale e la rapatura del limone. Mescolate bene gli ingredienti indi formate tante palline grosse poco più di una noce (in altre località del veneto friggono invece il composto a cucchiaiate) friggendole in olio di semi bollente o nello strutto. Mano a mano che le togliete mettetele su un piatto coperto da carta di tipo assorbente, cospargete di zucchero (vedi anche Frittelle Dolci) semolato (o a velo) e appena tutte saranno pronte servitele.

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