Frittatine Alla Rucola

Ricetta per Frittatine Alla Rucola (contorno, Insalata Rucola)

Ingredienti ricetta

200 G Mascarpone
2 Uova
100 G Farina
20 Cl Latte
3 Mazzetti Insalata Rucola
Formaggi Caprini
3 Pomodori Maturi
Sale
Pepe
Formaggio Parmigiano

Sbattete le uova con farina, latte e sale ottenendo una pastella e preparate delle frittatine sottili in padella antiaderente. Mettete in una terrina il formaggio, due cucchiaiate di mascarpone, la rucola tritata ed i pomodori pelati e tagliati a pezzettini. Mescolate con sale e pepe sino ad ottenere una crema morbida con la (vedi anche Frittatine Arrotolate) quale spalmerete le frittatine. Sistematele arrotolate in una teglia. Mescolate il resto del mascarpone con il parmigiano in modo da ottenere una crema che distribuirete sulla superficie. Fate gratinare per 30 minuti circa in forno caldo, facendo attenzione che non secchino troppo.

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