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Frittata Alla Salvia - ricetta 2

Ricetta per Frittata Alla Salvia - ricetta 2 (contorno, Salvia)

Ingredienti ricetta

  • 1 Cervello Di Vitello
  • 150 G Salsiccia A Nastro
  • 2 Spicchi Aglio
  • 10 Foglie Salvia
  • 2 Scalogni
  • 5 Uova
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • 10 G Burro
  • Sale
  • Pepe

Mondate il cervello e tagliatelo a pezzetti. Spellate la salsiccia e sbrisciolatela. Affettate finemente gli scalogni, tritate (vedi anche Frittata Alle Erbe Aromatiche) l'aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10 g di burro insieme alla salvia. Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti. Salate, pepate, spegnete ed eliminate la salvia. Con una forchetta sbattete le uova in una terrina: salatele, pepatele, unite la salsiccia e il cervello con il loro fondo di cottura e mescolate. Versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, coprite e fate rapprendere le uova da una parte. Voltate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate di cuocerla dall'altra parte.

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