Fogosch Del Balaton

Ricetta per Fogosch Del Balaton (pesce, Lucci)

Ingredienti ricetta

• 2 Lucci Di 700 G Ognuno
• Sale
• 1 Mazzetto Aromi (sedano, Prezzemolo, Alloro)
• 50 G Burro
• 1 Cipolla Tritata
• 250 G Funghi Coltivati
• Paprica Piccante
• Olio D'oliva
• 1 Bicchiere Panna
• 1 Cucchiaio Farina

Lavare, pulire e sfilettare 2 lucci di 700 g cadauno. Fare un brodo leggero con gli scarti del pesce, acqua salata e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro). Rosolare in 50 g di burro una cipolla tritata e unirvi 250 g di funghi coltivati, puliti e affettati. Condire (vedi anche Fragolini Ai Carciofi) con paprica piccante e coprire a filo con il brodo di pesce. Cuocere a fiamma dolce. Disporre i filetti di luccio in una teglia unta, coprirli con i funghi, cotti e setacciati, mescolati a un bicchiere di panna e un cucchiaio di farina. Cuocere 30 minuti in forno a 180 gradi.

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