Filetto Di Spigola Con Peperoni
Ricetta per Filetto Di Spigola Con Peperoni (pesce, Spigola)
Ingredienti ricetta
- 800 G Filetto Di Spigola
- Sale
- Pepe Bianco
- 1 Spicchio Aglio Tritato
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Verde
- 1 Peperone Giallo
- 1 Peperoncino Piccante
- 100 G Cipollotti
- 1 Pizzico Zenzero In Polvere
- 6 Cl Fumet Di Pesce
- 1 Cucchiaio Erbe Fresche Tritate
Tagliate i filetti di spigola in pezzi di dimensioni uniformi, adagiateli in un piatto fondo, conditeli con il sale necessario, una macinata di pepe, l'aglio tritato e due cucchiai d'olio d'oliva e lasciateli riposare, coperti, per un paio di minuti. Nel frattempo dividete a metà i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine tagliateli in grossi pezzi. Pulite anche il peperoncino e i cipollotti, quindi tritate finemente il primo e riducete i secondi a fettine sottili. Fate scaldare il resto dell'olio in una larga padella e soffriggetevi il peperoncino tritato e i cipollotti, per alcuni minuti a fuoco dolce. Aggiungete le falde di peperone e il fumet di pesce e fate cuocere per 15 minuti, dopodichè togliete i (vedi anche Filetto Marinato) pezzi di peperone e teneteli in caldo. Mettete nella padella i filetti di spigola e fateli dorare da entrambi i lati per un paio di minuti, quindi aggiungete i peperoni, cospargete con le erbe tritate e lasciate insaporire tutt'assieme per 2-3 minuti. Servite ben caldo. --- CONSIGLI. La delicata polpa della spigola e il sapore intenso dei peperoni e del peperoncino formano un appetitoso quanto insolito abbinamento, la cui perfetta riuscita dipende essenzialmente dalle proporzioni dei vari ingredienti: è fondamentale che i gusti forti degli ortaggi e delle spezie non coprano quello delicato del pesce, ma armonizzino con esso.
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