Filetto Di Maccarello Con Salsa Di Broccoli Romani, Carciofi E Zaffera

Ricetta per Filetto Di Maccarello Con Salsa Di Broccoli Romani, Carciofi E Zaffera (pesce, Maccarelli)

Ingredienti ricetta

• 2 Maccarelli
• 1 Carciofo
• 1/2 Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• 1/2 Mestolo Brodo
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• 1 Filetto D'acciughe
• 1 Broccolo Romano
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Farina
• Sale

Sfilettare il pesce. A parte (vedi anche Filetto Di Persico Alla Lionese) bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto. Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte. Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.

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