Filetto Di Capriolo

Ricetta per Filetto Di Capriolo (carne, Capriolo)

Ingredienti ricetta

• 1 Filetto Di Capriolo Lardellato
• 3 Carote
• 2 Cipolle
• 1 Spicchio Aglio
• 400 G Uva Bianca
• Pepe In Grani
• Sale
• Timo
• 1/2 Bicchiere Vino Porto
• Alloro
• 1 Uovo

Mettete il (vedi anche Filetto Di Coniglio In Crosta) filetto in una pirofila, circondatelo di acini d'uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro. Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d'acqua. Prima di servire passate il sugo della cottura e i legumi nel passaverdure; dopodichè mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d'uovo e il Porto per farla legare. Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa.

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