Filetto Alla Stroganov

Ricetta per Filetto Alla Stroganov (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 750 G Filetto Di Vitello
• Burro
• 1/2 Cipolla
• 1 Scalogno
• 3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
• 1 Cucchiaio Panna Liquida
• Poche Gocce Succo Di Limone
• Poco Brodo
• Senape In Polvere
• Farina
• Sale
• Pepe

Tagliare a striscioline il filetto, infarinarlo e farlo rosolare in abbondante burro a fuoco vivo. Scolarlo dal sugo e tenerlo in caldo. Nello stesso tegame cuocere cipolla e scalogno tritati e 3 cucchiai di salsa di pomodoro. Unire la senape sciolta in poco brodo e (vedi anche Filetto Alla Voronov) far restringere. Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere di panna 'inacidita' con poche gocce di succo di limone, rimettere la carne nel tegame, mescolare e far riposare un po' prima di servire.

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