Filetti Di Sogliola Alla Bottarga

Ricetta per Filetti Di Sogliola Alla Bottarga (pesce, Filetti Di Sogliola)

Ingredienti ricetta

• 12 Filetti Di Sogliola
• 3 Tuorli D'uovo
• 1/2 Bicchiere Panna
• 1/2 Mestolo Fumetto Di Pesce
• 50 G Muggine
• 200 G Burro
• 1 Cucchiaino Aceto Balsamico

Dapprima grattugia la bottarga, poi (vedi anche Filetti Di Sogliola Alla Fiorentina) metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa. Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria. In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna. Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi. Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata. Sforna e servi subito.

Ricette suggerite

• Abaloni Alla Californiana
• Acciughe Al Forno
• Acciughe Al Limone
• Acciughe Alla Povera
• Acciughe Alla Siciliana