Filetti Di Pesce San Pietro In Salsa Besciamella

Ricetta per Filetti Di Pesce San Pietro In Salsa Besciamella (pesce, Pesce San Pietro)

Ingredienti ricetta

• 4 Filetti Di Pesce San Pietro
• 1 Scalogno
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 25 G Funghi Secchi
• 25 Cl Besciamella
• 1 Tuorlo D'uovo
• Prezzemolo
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• 1 Noce Burro
• Sale
• 1 Pizzico Pepe

In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro e rosolatevi lo scalogno, il sedano e la carota tritati. Adagiate nel recipiente i filetti di pesce e quando hanno preso colore bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco. Salate, aggiungete i funghi ben strizzati e fate cuocere per un quarto d'ora. Incorporate il tuorlo alla besciamella che deve essere piuttosto fluida, mescolate, (vedi anche Filetti Di Platessa Al Burro) aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Versate la salsa sul pesce. Lasciate gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Fiano Di Avellino DOC.

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