Fettuccine Al Pesto Di Mandorle

Ricetta per Fettuccine Al Pesto Di Mandorle (primo, Mandorle Spellate)

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Tipo Fettuccine
70 G Mandorle Spellate
1 Spicchio Aglio
1/2 Limone (scorza Gialla)
40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G Insalata Rucola
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Servendovi di un mixer, tritate insieme le mandorle, l'aglio, la buccia del limone, la rucola, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l'olio d'oliva (vedi anche Fettuccine Al Salmone) extra-vergine fino ad ottenere una salsina cremosa e omogenea. Nel frattempo, scottate in acqua salata le fettuccine, scolatele al dente e conditele con il pesto di mandorle. Mescolate energicamente il tutto e se necessario, aggiungete un po' d'acqua di cottura e continuate a mescolare. Servitele subito calde.

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