Favata (3)

Ricetta per Favata (3) (contorno, Fave)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Fave Messe In Ammollo Per Una Notte
• 1 Piede Di Maiale
• Cotenna Di Maiale
• 1 Stinco Di Maiale
• Orecchio Di Maiale
• Guanciale Di Maiale
• Aglio
• Cipolla
• Prezzemolo
• Pomodoro Secco
• Cardi
• Peperoncino

Per preparare le fave, toglierle dall'acqua salata dell'ammollo, lavarle e con l'aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro. Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, l'orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, l'aglio e il pomodoro secco. (vedi anche Fave A Coniglio (2)) Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta l'acqua rimanente e coprire la pentola. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo. È il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda l'autentica cucina tradizionale.

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