Faraona Tartufata Al Cartoccio

Ricetta per Faraona Tartufata Al Cartoccio (pollame, Faraona)

Ingredienti ricetta

1 Faraona
200 G Carne Di Vitello Tritata
1 Tartufo Bianco Piccolo
6 Cl Panna
1 Uovo
150 G Sedano
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Rosmarino
1 Carota
1 Ciuffo Prezzemolo
Vino Bianco
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Disossate la faraona. In una (vedi anche Fegatini Al Brandy) grande ciotola amalgamate la carne di vitello con l'uovo sbattuto, il tartufo, il sedano, la carota e il prezzemolo tritati. Impastate il tutto. Aggiungete panna, sale, pepe e mescolate bene. Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno, adagiatevi sopra la faraona, farcitela con il ripieno, cucite l'apertura e chiudete il cartoccio. In una teglia versate tre cucchiai d'olio, disponetevi l'involucro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora spruzzando ogni tanto la carta con il vino. Togliete dal forno, socchiudete il cartoccio, lasciate riposare un quarto d'ora. Tagliate a fettine la parte farcita della faraona, staccate le ali e le cosce. Disponetele sul piatto da portata e tenete in caldo. In un tegame fate rosolare in due cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio e il rosmarino tritato e poi versate il condimento sulle fettine. Servite con purè di patate. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Carmignano DOCG,\r\nRegaleali Rosso Del Conte VdT Di Sicilia.

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