Falsa Aragosta
Ricetta per Falsa Aragosta (pesce, Coda Di Rospo (rana Pescatrice))
Ingredienti ricetta
- 1000 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) In Un Solo Pezzo
- 3 Peperoni Rossi
- 3 Tuorli D'uovo
- 1 Limone
- 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
Eliminate l'osso centrale della coda di rospo, tagliatela a fette non troppo sottili e appoggiatele su una teglia, salatele poi, senza altro condimento, cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Lasciate raffreddare. Intanto preparate la salsa: mondate i peperoni, riduceteli a pezzetti e frullateli. Quando avrete ottenuto una crema omogenea incorporate, uno per volta, dapprima i tre tuorli poi, sempre frullando, unite a filo circa un bicchiere di olio, proprio come si trattasse di una maionese. Alla fine salate e unite il succo del limone. Disponete la coda di rospo sul piatto da portata e (vedi anche Farinata Ai Frutti Di Mare) nappatela parzialmente con la salsa. La coda di rospo così cucinata si chiama falsa aragosta perché, mangiandola a occhi chiusi...
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