Fagiolini Alla Genovese

Ricetta per Fagiolini Alla Genovese (contorno, Fagiolini)

Ingredienti ricetta

• 600 G Fagiolini
• 12 Filetti D'acciughe
• 50 G Prezzemolo
• 1 Punta Bicarbonato
• 1 Spicchio Aglio
• 15 Cl Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio (vedi anche Fagiolini Alla Greca) con le acciughe e soffriggere il trito in 15 cl di olio fin quando sarà ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.

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