Fagioli In Salsa Alla Veneta

Ricetta per Fagioli In Salsa Alla Veneta (contorno, Fagioli)

Ingredienti ricetta

• 300 G Fagioli Secchi
• Olio D'oliva
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• Sale
• 2 Spicchi Aglio
• 50 G Acciughe Dissalate
• Aceto Di Vino
• Pepe Nero
• Cannella
• Per Il Trito:
• Basilico
• Mentuccia
• Salvia
• Rosmarino
• Prezzemolo
• Sedano

Lessare a fuoco basso in acqua aromatizzata con cipolla, carota e sedano i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore; salarli verso la fine della cottura. Preparare un soffritto con olio (vedi anche Fagioli Primavera) e aglio, trito di erbe, cannella e acciughe e cuocere fino a sciogliere le acciughe. Unire l'aceto e far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere una macinata di pepe e versare caldissimo sui fagioli lessati.

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