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Fagiano Arrosto (3)

Ricetta per Fagiano Arrosto (3) (pollame, Fagiano)

Ingredienti ricetta

  • 1 Fagiano Già Frollato Da 1500 G
  • 200 G Prosciutto Crudo Con Grasso
  • 50 G Pancetta
  • Alcune Foglie Salvia
  • Sale
  • Pepe Nero

Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato). Riempirlo con un trito composto da metà del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi. (vedi anche Fagiano Con I Funghi) Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo. Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.

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