Delizia Di Patate E Spinaci
Ricetta per Delizia Di Patate E Spinaci (antipasto, Spinaci)
Ingredienti ricetta
- 2000 G Patate
- 1000 G Spinaci
- 100 Cl Latte
- 125 G Burro
- 160 G Formaggio Grana Grattugiato
- 4 Uova
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Manciata Uvetta Sultanina
- Poca Farina
- Cannella In Polvere
- Noce Moscata
- 2 Arance Non Trattate (scorza)
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale Grosso
- Sale Fino
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Lessatele in acqua bollente con una manciata di sale grosso finché diventino tenere. Nel frattempo lavate accuratamente gli spinaci e lessateli al dente in un dito d'acqua con un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli e ripassateli per due minuti a fuoco vivace in un tegame dove avrete fatto rosolare gli spicchi d'aglio nel burro. Scolate le patate, rimettetele nella pentola, conditele con tre cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, aggiungete il latte bollente un poco per volta e rimestate energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea. Incorporate le uova e mescolate ancora fino a completo assorbimento. Aggiungete altri tre cucchiai d'olio e, se necessario, un po' di sale. Prendete una teglia da forno, oliatela e infarinatela leggermente. Versatevi metà del purè, spargetevi una bella manciata di uvetta, quindi gli spinaci sui quali farete cadere una generosa (vedi anche Delizie Di Trota In Crema Rosa) spolverata di formaggio e un po' di cannella in polvere. Ricoprite con la seconda metà del purè sul quale grattugerete un poco di noce moscata e spargete il resto del formaggio. Mettete in forno ben caldo (220-240 gradi) fino a cottura ultimata (35-45 minuti). Servitelo in tavola con un'abbondante grattugiata di scorza d'arancia.