Crostoni Alla Mozzarella
Ricetta per Crostoni Alla Mozzarella (antipasto, Mozzarella)
Ingredienti ricetta
- 1 Forma Di Pane Toscano
- 2 Mozzarelle
- 8 Foglie Salvia
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- 3 Pomodori
- 1 Uovo
- 100 G Pangrattato
- Per La Salsa:
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- 2 Rametti Prezzemolo
- 1/2 Cipolla
- 1 Bicchiere Brodo
Preparate la salsa: in una casseruolina con l'olio fate soffriggere il prezzemolo e la cipolla tritati, bagnate con il brodo e mescolate con un cucchiaio di legno. Tagliate il pane toscano ricavando 16 fette uguali, spesse circa 1/2 cm. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente, pelateli e privateli dei semi; affettate le mozzarelle. Disponete sul piano di lavoro otto fette di pane, adagiate su ciascuna due fette di mozzarella, una foglia di salvia e alcuni filetti di pomodoro, condite con sale e pepe, infine ricoprite con le fette di pane rimaste. In una terrina sbattete l'uovo con un pizzico di sale, immergetevi velocemente i panini, facendo in modo che vengano rivestiti su entrambi i lati, quindi passateli nel pangrattato. Fermate i tramezzini ottenuti con due stecchini di legno, poneteli in una padella con abbondante olio d'oliva, già caldo, e fateli friggere a fuoco medio fino a quando il pane sarà diventato dorato e croccante. Trasferite i crostoni su un piatto di portata, cospargeteli con un poco della salsina preparata e serviteli subito (vedi anche Crostoni Alla Russa) passando a parte il resto della salsa.