Crema Viennese

Ricetta per Crema Viennese (dessert, Meringhe)

Ingredienti ricetta

• 2 Tuorli D'uovo
• 30 G Farina
• 90 G Zucchero
• 50 Cl Latte
• 6 Meringhe Piccole
• 160 G Meringhe Sbriciolate
• 1 Cestino Lamponi E Ribes

Scaldate il latte e versatevi la farina a pioggia mescolandola con cura per evitare che si formino grumi. Toglietelo dal fuoco e zuccheratelo, incorporatevi i tuorli uno alla (vedi anche Crema Zabaglione Alla Panna) volta. Riportate la casseruola sul fuoco e, al primo bollore, versate il composto in un altro recipiente per abbassarne la temperatura. Unite 80 g di meringhe sbriciolate. Distribuite la crema in coppette, decoratela con i lamponi e il ribes puliti con un panno umido, ponete al centro una piccola meringa intera e le restanti già sbriciolate. Lasciate raffreddare e servite.

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