Crema Viennese

Ricetta per Crema Viennese (dessert, Meringhe)

Ingredienti ricetta

• 2 Tuorli D'uovo
• 30 G Farina
• 90 G Zucchero
• 50 Cl Latte
• 6 Meringhe Piccole
• 160 G Meringhe Sbriciolate
• 1 Cestino Lamponi E Ribes

Scaldate il latte e versatevi la farina a pioggia mescolandola con cura per evitare che si formino grumi. Toglietelo dal fuoco e zuccheratelo, incorporatevi i tuorli uno alla volta. Riportate la casseruola sul fuoco e, al primo bollore, versate il composto in un altro recipiente per abbassarne la temperatura. Unite 80 g (vedi anche Crema Zabaglione Alla Panna) di meringhe sbriciolate. Distribuite la crema in coppette, decoratela con i lamponi e il ribes puliti con un panno umido, ponete al centro una piccola meringa intera e le restanti già sbriciolate. Lasciate raffreddare e servite.

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