Crema Catalana Alla Maniera Di Empordà

Ricetta per Crema Catalana Alla Maniera Di Empordà (dessert, Latte Intero)

Ingredienti ricetta

• 600 Cc Latte Intero
• 125 G Zucchero In Polvere
• 4 Tuorli D'uovo
• 25 G Amido
• 1 Limone (scorza)
• 1 Pezzetto Cannella In Stecca

Stemperate 100 g di zucchero nel latte, aggiungete un pezzetto di cannella e la scorza del limone. A parte, montate i tuorli d'uovo insieme all'amido e una tazzina di latte. Quando il latte inizierà a bollire versatevi i tuorli montati e rimestate delicatamente. Quando il (vedi anche Crema Chantilly (2)) composto riprenderà a bollire togliete il tegame dal fuoco, eliminate la cannella e la scorza di limone, versate il composto nelle coppette da budino, spolverate con lo zucchero rimasto e fiammeggiate in superficie per qualche istante fino a far sciogliere il caramello.

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