Crema Catalana (3)

Ricetta per Crema Catalana (3) (dessert, Latte)

Ingredienti ricetta

• 50 Cl Latte
• 4 Tuorli D'uovo
• 125 G Zucchero
• 1 Stecca Cannella
• 1 Limone (scorza)
• 10 G Amido (maizena)
• Per Caramellare:
• Zucchero Di Canna

Mettere a bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone. Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola, passate al colino il latte bollente e unitelo alle uova, sbattendo sempre con la frusta. Rimettere sul fuoco, aggiungere l'amido e cuocere fino a far restringere il tutto. Versare la crema ottenuta in una pirofila (oppure in ciotoline in coccio) e far raffreddare. Spolverare con abbondante zucchero (va bene anche quello di canna) e passare su tutta la superficie della crema l'apposito stampino rovente affinché diventi caramello (in alternativa, mettere la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che (vedi anche Crema Chantilly) lo zucchero si sciolga in pochi secondi).

Ricette suggerite

• Acini D'uva Caramellati
• Affogato Al Kiwi
• Affogato Alla Banana
• Affogato Alla Banana 2
• Alberelli Di Mandorle