Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo

Ricetta per Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 500 G Fettine Di Vitello
• 40 G Burro Chiarificato
• 2 Uova
• Farina
• Pangrattato
• 20 Cl Brodo
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
• Sale

Battete leggermente le fettine. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l'eccedenza. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto (vedi anche Cotolette Gisse) il brodo si è consumato. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d'aceto. Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.

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