Costolette Di Vitello Alla Valdostana - ricetta 2

Ricetta per Costolette Di Vitello Alla Valdostana - ricetta 2 (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 4 Costolette Di Vitello Da 150 G Ognuno
• 4 Fettine Formaggio Fontina
• 40 G Burro
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• Pangrattato
• 1 Tartufo Bianco
• Farina
• Sale
• Pepe

Tagliate le costolette orizzontalmente a metà in modo da aprirle a libro, ma lasciandole (vedi anche Costolette Di Vitello Avvolte Nel Prosciutto Crudo E Crema Di Asiago) attaccate all'osso. Adagiate al centro di ognuna una fettina di fontina e alcune lamelle di tartufo, chiudete bene la carne premendo i bordi e fermatela con due stecchini. Salate e pepate. Infarinate le costolette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato. Scaldate burro e olio, adagiatevi le costolette, fatele dorare. Sgocciolatele, eliminate gli stecchini e servite. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.

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