Costolette Di Capriolo Allo Stelvio

Ricetta per Costolette Di Capriolo Allo Stelvio (carne, Capriolo)

Ingredienti ricetta

• Alcune Costolette Di Capriolo
• Vino Bianco
• Timo
• Ginepro
• Maggiorana
• Carote
• Sedano
• Escalogne
• Alloro
• Rosmarino
• Salvia
• Burro Fresco
• Vino Marsala
• 1 Pestata Lardo

Si taglino da un pezzo di quadrato di capriolo le costolette e poi si mettano a marinare per 24 ore in vino bianco con l'aggiunta di tutti i profumi: il timo, il ginepro, la maggiorana, le carote, il sedano, l'escalogne, il alloro, il rosmarino, la salvia, ecc Tolte dalla marinata, asciugarle infarinandole e indi farle rosolare nel burro fresco. Bagnare con marsala ed aggiungere una pestata di lardo. Infine coprire il tutto con il sugo della marinata passata per un colino e portare a cottura. Si servano con (vedi anche Costolette Di Maiale Al Burro E Salvia) riso pilaf.

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