Coregoni Alla Moda Del Garda

Ricetta per Coregoni Alla Moda Del Garda (pesce, Coregoni)

Ingredienti ricetta

• 2 Coregoni Da 1200 G Ognuno
• 4 Acciughe
• 80 G Capperi Sotto Sale
• 100 Cl Brodo Vegetale Già Salato
• Olio D'oliva Extra-vergine Del Garda
• 50 G Prezzemolo

Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale. In 2 cucchiai d'olio soffriggere le acciughe stemperandole; (vedi anche Corona Fantasia Ai Frutti Di Mare) far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d'olio crudo. Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce.

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