Controfiletto Di Bue Al Sangue Di Giuda Dell'oltrepò E Menta

Ricetta per Controfiletto Di Bue Al Sangue Di Giuda Dell'oltrepò E Menta (carne, Bue)

Ingredienti ricetta

• 800 G Controfiletto Di Bue (pezzi Da 800 G)
• 25 Cl Vino Sangue Di Giuda
• 20 Foglioline Menta Fresca
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Spicchio Scalogno
• 1 Rametto Rosmarino
• 2 Foglie Alloro
• 5 Bacche Ginepro
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva

In una casseruola di rame fate soffriggere l'olio d'oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l'alloro e lo scalogno appena schiacciato. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti. Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino. Disponete su ogni piatto (vedi anche Controfiletto Di Bue Del Pietro) su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa. Guarnite con foglioline di menta fresca.

Ricette suggerite

• Abbacchio A Scottadito
• Abbacchio Alla Cacciatora
• Abbacchio Alla Cacciatora 2
• Abbacchio Alla Cacciatora 3
• Abbacchio Alla Romana