Consommé

Ricetta per Consommé (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

• 300 G Carne Di Manzo Tritata
• 2 Albumi D'uovo
• 1 Porro
• 1 Carota
• Sedano
• 250 Cl Brodo Di Carne

In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi. Versate il brodo freddo e mescolate bene. Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore. (vedi anche Controfiletto Alla Pizzaiola) Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un'ora. Quindi filtrate il brodo con una tela. Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco. Vini di accompagnamento: nessun vino, perché il consommé è stato concepito per detergere le papille gustative.

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