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Coniglio Con Peperonata

Ricetta per Coniglio Con Peperonata (carne, Coniglio)

Ingredienti ricetta

  • 1 Coniglio
  • 30 G Burro
  • 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
  • 1 Peperone Rosso
  • 1 Peperone Verde
  • 1 Peperone Giallo
  • 3 Pomodori Maturi
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Cipolla
  • 1 Carota
  • 6 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e tutto il burro. Insaporitevi una carota, la salvia e il rosmarino tritati. Rosolatevi per 10 minuti il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore regolate sale e pepe. Versate l'aceto allungato con mezzo bicchiere d'acqua, coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per un'ora abbondante. Preparate la peperonata. Scaldate tre cucchiai d'olio in una padella, unitevi i peperoni tagliati a larghe falde, la cipolla a fettine sottili e cuocete a fiamma media. Dopo circa un quarto d'ora aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a cubetti. Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura. Salate, pepate, passate i peperoni nel tegame del coniglio e fate insaporire. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Rosso DOC, (vedi anche Coniglio Di Ginota) Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Copertino Rosato DOC.

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