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Coniglio Alle Olive (4)

Ricetta per Coniglio Alle Olive (4) (carne, Coniglio)

Ingredienti ricetta

  • 1 Coniglio Di 1500 G
  • 50 G Burro
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • 2 Rametti Rosmarino
  • 2 Spicchi Aglio
  • 20 Olive Verdi
  • 1 Cucchiaio Pinoli
  • 1 Manciata Prezzemolo
  • 1 Dado Di Carne
  • Poca Farina Bianca
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • Pepe
  • Sale

Lavate a (vedi anche Coniglio Alle Olive (6)) lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l'olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate. Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo. Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio. Lasciate cuocere per circa mezz'ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati. Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un'ora e cioè fino a quando la carne sarà ben cotta e il sughetto denso. Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell'olio.

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