Coniglio Alla Cacciatora (3)

Ricetta per Coniglio Alla Cacciatora (3) (carne, Coniglio)

Ingredienti ricetta

1 Coniglio
30 G Burro
50 G Prosciutto Crudo
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
500 G Pomodori Freschi
1 Cipolla
Farina
1 Rametto Timo
Sale
Pepe

Con la cipolla e il prosciutto, che deve essere piuttosto grasso, fate un battutino e poi rosolatelo nel tegame con il burro. Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore, regolate (vedi anche Coniglio Alla Cacciatora (5)) sale e pepe. Mescolate con cura, versate il vino, unite il timo e lasciate cuocere coperto per 20 minuti. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e grossolanamente tritati. Continuate la cottura a fuoco basso per un'ora circa. Se il sugo risultasse un po' liquido, addensatelo con una punta di farina. Disponete lo spezzatino sul piatto da portata e servitelo con polenta gialla morbida di contorno. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Refosco DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Vulture DOC.

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