Cinghiale In Agrodolce

Ricetta per Cinghiale In Agrodolce (carne, Cinghiale)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Coscio Di Cinghiale
• 100 G Olio D'oliva
• 50 G Burro
• 1 Cipolla Grande
• 100 G Prugne Secche
• 20 G Cioccolato, Cedro E Arancia Canditi
• Zucchero
• Pinoli
• Zibibbo
• Visciole
• Sale

Tenere la carne per 48 ore in una marinata cotta fredda preparata con vino, aceto di vino, aromi, alloro e spezie. Tagliarla a pezzi; rosolare nell'olio e cuocere a fuoco lento per 3 ore. Rosolare nel burro la cipolla; unire cioccolato, cedro e scorza d'arancia a filetti, zucchero, prugne rinvenute, pinoli, zibibbo, visciole. Unire il cinghiale; salare. Unire il liquido della marinata e far restringere (vedi anche Cinghiale In Porchetta) per 15 minuti.

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