Charlotte Geraldine

Ricetta per Charlotte Geraldine (dessert, Mandorle)

Ingredienti ricetta

150 G Mandorle
50 G Frutta Candita Mista
50 G Uvetta Sultanina
1/2 Bicchiere Rum
150 G Burro
130 G Zucchero
200 G Biscotti Savoiardi
1/2 Bicchiere Alchermes
200 G Sorbetto Di Frutta (v. Ricetta)
Per Guarnire:
Frutta Secca
Pasta Di Mandorla
Panna Montata

Pestate bene le mandorle; tagliate a dadini la frutta candita; lavate in acqua tiepida l'uvetta. Mettete i tre ingredienti a macerare per 30 minuti nel rum. Lavorate in una ciotola il burro (lasciato prima ammorbidire) e lo zucchero; quando il composto sarà cremoso, incorporatevi la frutta secca e candita con tutto il liquore di macerazione. Mescolate bene e tenete da parte. Prendete ora uno stampo da charlotte e foderatene il fondo e le pareti con i biscotti savoiardi leggermente imbevuti di alchermes. Fate (vedi anche Charlotte Spagnola) sul fondo uno strato di composto di frutta, poi riempite lo stampo con il sorbetto di frutta, che avrete acquistato già pronto o preparato in casa seguendo la ricetta relativa, considerando 1/3 degli ingredienti. Tenete la charlotte in freezer per almeno 3-4 ore e sformatela solo al momento di servirla. Potrete guarnirla a piacere con frutta secca, pasta di mandorle o con ciuffi di panna montata, che formerete con l'aiuto di una tasca per dolci con la bocchetta a stella.

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