Carré Di Maiale Alla Paesana

Ricetta per Carré Di Maiale Alla Paesana (carne, Maiale)

Ingredienti ricetta

• 1 Pezzo Quadrato Di Maiale
• Aglio
• Sale
• Spezie
• Olio D'oliva
• Pepe
• Vino Bianco

Si scelga un pezzo di quadrato di maiale che, picchiettato (vedi anche Carré Di Maiale Arrosto) con aglio, si condisce con sale, spezie e profumi. Ricoperto d'olio, lo si lasci in luogo fresco per circa 24 ore. Messo in una teglia di rame, va salato, pepato e poi cosparso con l'olio in cui ha macerato. Lo si lasci dorare al fuoco bagnandolo man mano con vino bianco. Dopo circa 40 minuti, ben dorato, servirlo passando a parte, con un colino, il fondo di cottura leggermente sgrassato.

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