Carpioncello Di Anguilla

Ricetta per Carpioncello Di Anguilla (pesce, Anguilla)

Ingredienti ricetta

• 3 Anguille
• 1 Costa Sedano
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 3 Foglie Alloro
• 20 Cl Aceto Di Vino
• 20 Cl Vino Bianco
• 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Farina Per Polenta
• Olio Per Friggere

Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e (vedi anche Cartoccio Alla Marinara) cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.

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