Carpa In Gelatina

Ricetta per Carpa In Gelatina (pesce, Carpa)

Ingredienti ricetta

• 1 Carpa Di 2000 G
• 3 Cipolle
• 3 Peperoni Verdi
• 3 Pomodori Maturi
• Sale
• Paprica
• Per Guarnire:
• Fette Di Uova Sode

Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso. Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica. Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa. Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare (vedi anche Carpa In Umido Alla Maniera Laziale) in frigorifero finché il brodo si rapprende. Servire guarnito con fette di uova sode.

Ricette suggerite

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