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Carpa Alle Olive

Ricetta per Carpa Alle Olive (pesce, Carpa)

Ingredienti ricetta

  • 4 Carpe Da Porzione
  • 12 Olive Verdi
  • 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • 2 Spicchi Aglio
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Fate un trito con due spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe. Farcite le carpe con il composto. Sistematele in una (vedi anche Carpa Con Le Olive) pirofila unta d'olio, versate su ognuna un cucchiaio d'aceto, cospargetele con le olive snocciolate e tritate. Passate la pirofila nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40 minuti. Passate le carpe sul piatto da portata, irroratele con il sugo di cottura e servitele subito calde. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Frascati “Superiore” DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

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