Carpa Agli Odori In Gelatina

Ricetta per Carpa Agli Odori In Gelatina (pesce, Carpa)

Ingredienti ricetta

• 400 G Filetto Di Carpa
• 1/2 Limone
• 70 G Carote
• 40 G Radici Di Prezzemolo
• 40 G Sedano Rapa
• 1 Foglia Alloro
• Sale
• 1 Cucchiaino Pepe In Grani
• 40 Cl Acqua
• 10 Cl Vino Bianco
• 1 Presa Timo
• 5 Cl Aceto Di Vino Al 5%
• 6 Foglie Gelatina

Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone. Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli. Pelate (vedi anche Carpa Al Vino) le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori. Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare. Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette.

Ricette suggerite

• Abaloni Alla Californiana
• Acciughe Al Forno
• Acciughe Al Limone
• Acciughe Alla Povera
• Acciughe Alla Siciliana