Carciofi In Salsa D'uova

Ricetta per Carciofi In Salsa D'uova (contorno, Carciofi)

Ingredienti ricetta

9 Carciofi
3 Limoni (succo)
1/2 Bicchiere Vino Bianco
2 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaio Foglie Di Menta Fresca
1/2 Cucchiaio Dragoncello
2 Mestoli Brodo
6 Uova Sode
Olio Di Noce
Sale
Pepe

Pulite i carciofi dalle foglie più dure e tagliate le punte. Man mano che li pulite metteteli nell'acqua con metà del succo dei limoni. In una casseruola portate a ebollizione il brodo con l'aceto, il limone rimasto, iil vino, il dragoncello, la menta, sale e pepe. Immergete i carciofi, cuoceteli coperti per 15 minuti, scopriteli e continuate la cottura per altri 15 minuti lasciandoli insaporire bene nella salsina. Trascorso il tempo di cottura sistemate in ogni piatto un carciofo intero e uno a metà. Aggiungete al fondo di cottura quattro cucchiaini d'olio, aceto e sale e versatelo sui carciofi. Eliminate gli albumi delle uova sode e (vedi anche Carciofi In Tegame Al Timo) spezzate i tuorli cospargendoli sui carciofi, poi servite.

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