Carciofi In Fricassea - ricetta 2

Ricetta per Carciofi In Fricassea - ricetta 2 (contorno, Carciofi)

Ingredienti ricetta

• 6 Carciofi
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• 1/2 Bicchiere Brodo
• 50 G Burro
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Uovo
• 1 Limone
• Sale

Asportare ai carciofi le foglie più dure, eliminando la punta, e dividerli a metà tagliandoli a fettine e metterli subito in acqua col succo di 1/2 limone. In 1 padella scaldare il burro e (vedi anche Carciofi In Salsa (2)) l'olio, unirvi i carciofi, quindi bagnarli col vino e farlo evaporare. Versare poi il brodo e continuare la cottura a fuoco più basso per 10 minuti. A parte mescolare in 1 terrina il tuorlo col restante succo di limone, versare la crema sui carciofi, mescolare, salare e servire.

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