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Carciofi Crudi

Ricetta per Carciofi Crudi (contorno, Carciofi)

Ingredienti ricetta

  • Carciofi Piccoli
  • Sale
  • 1 Idea Pepe Bianco
  • Olio D'oliva Extra-vergine Con Profumo Di Carciofo O Cardo

Per questa preparazione sono preferibili i carciofi piccoli delle varietà spinose. Naturalmente è essenziale che siano giovani, turgidi e freschissimi. Una volta eliminate le foglie più esterne e le punte, si possono mangiare (foglia a foglia o (vedi anche Carciofi Delizia) tagliati a fettine) in un pinzimonio preparato con sale, un'idea di pepe bianco, olio d'oliva extra-vergine scelto tra le varietà (ad esempio toscane) con spiccato profumo di carciofo o cardo aromatizzato con nepitella e cerfoglio.

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