Capriolo In Salmì (3)

Ricetta per Capriolo In Salmì (3) (carne, Capriolo)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Capriolo
• 100 G Burro
• Carota
• Cipolla
• Sedano
• Prezzemolo
• Alloro
• Salvia
• Rosmarino
• 1 Spicchio Aglio
• Chiodi Di Garofano
• Cannella
• 1 Bicchiere Aceto Di Vino
• 100 Cl Vino Bianco
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d'aglio. Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni (vedi anche Carcagnola E Mussu) con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l'aceto. Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il capriolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore.

Ricette suggerite

• Abbacchio A Scottadito
• Abbacchio Alla Cacciatora
• Abbacchio Alla Cacciatora 2
• Abbacchio Alla Cacciatora 3
• Abbacchio Alla Romana