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Cappone Tartufato

Ricetta per Cappone Tartufato (pollame, Cappone)

Ingredienti ricetta

  • 1 Cappone
  • 50 G Lardo
  • 250 G Tartufi Neri
  • 1 Cucchiaio Brandy
  • 1 Cucchiaio Vino Marsala
  • 1 Cucchiaio Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Spazzolate e spolverate con un panno morbido i tartufi, tagliateli a pezzetti, conditeli con un cucchiaio d'olio, sale, pepe, brandy e Marsala. Lasciate in infusione per un'ora poi unite il lardo tritato. Mescolate bene il tutto e distribuite il composto all'interno del cappone. Cucite l'apertura. In una casseruola mettete alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi il volatile. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per (vedi anche Chun Juan Con Salsa Hoi-sin) circa 2 ore. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Torgiano Rosso “Riserva” DOCG.

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